話說日前健檢,我的三酸肝油脂與膽固醇都破表,聽說這樣要吃魚會比較好。
因為看了James部落格裡面的「金目大鱸魚」這篇文章,深深吸引我
http://tw.myblog.yahoo.com/0932-736664/article?mid=1156&prev=1213&next=1124
所以利用第二次石蟳團購時,再跟James加購一塊鱸魚排。
那是要清蒸還是要用烤的或是用煎的呢?照理說要吃出魚的鮮味,用清蒸的最棒。只是貴婦三姐說有次她在法國料理吃到香煎鱸魚,十分好吃,如果她有買鱸魚排,她要用香煎的。
於是我幻想成我是法國料理的大主廚,就來香煎鱸魚吧!
(解凍中的鮮味食材....)
這次順便把第一次團購石蟳James所一同付上的蒸石蟳精華湯汁與粗味噌加上我另買的鮭魚用來煮一下「蟹味鮭魚豆腐味噌湯」。
當然要再另外吃一隻野生大石蟳囉!
首先要料理石蟳,之前我的料理方式都是不解凍直接隔水加熱清蒸,但是這次因為有先解凍了,再加上原本James在出貨前已經先把石蟳蒸熟了,所以這次我把石蟳用滾水滾個一分鐘就起鍋了,讓它燙一下就好。
味道一樣鮮甜啊!!讚啦!!
再來要香煎鱸魚囉...
(旁邊是切鮭魚剩下的魚皮及魚塊)
這金目鱸魚我才買125-等級的魚排,就蠻大一塊了
用鹽先抹過醃約20分鐘左右...
我忘了做一件重要的步驟,就是忘了先用餐紙巾將魚塊上的水份吸乾....
且也忘了先在魚排上畫上二刀...
下次一定要記住啊!!
在鍋裡倒一些油之後,開始下鍋煎
對於煎魚,我十分生疏,因為之前魚的料理我大都用清蒸或是烤箱烤,所以這次一開始倒油時,我就一不小心倒太多,很擔心最後變成炸魚....
且因為魚排還蠻大塊的,不是很好翻面,再加上我技術不成熟,所以煎起來變成....
哈哈哈!真是醜死了啦!
雖然賣相不佳,但是吃起來十分紮實,口感十足,十分鮮美,真是好魚啊!
推薦給大家,要團購再跟我講喔!因為我還想再買...
這鱸魚寄來時已經處理過了,去頭去尾,完全沒刺,吃起來十分方便喔!!
再來要煮「蟹味鮭魚豆腐味噌湯」了。材料當然是豆腐和鮭魚囉!
(上面是蒸石蟳的精華湯汁,下面是粗味噌)
當然還要加上James佛心來也所付贈的蒸石蟳精華湯汁與粗味噌
(自己再切好的鮭魚小塊)
這鮭魚不特別介紹一下不行,這是拖同事在第八市場買的,現切的喔!十分的鮮,油脂也十分的多。我之前烤過,也煎過,天啊!太好吃了。 我也去裕毛屋買過鮭魚,完全比不上這第八市場的鮭魚,光是鮮度就差很多... 先把水加石蟳精華湯汁與粗味噌煮滾,記住!一開始不要加很多水喔!慢慢加,邊加邊試口味,水加太多會淡掉喔! 等口味試好了之後,水滾再把鮭魚塊加進去煮,然後再放入蔥,水滾後再煮個三分鐘就好了... 這「蟹味鮭魚豆腐味噌湯」它含有石蟳的鮮甜與味噌的美味再加上竟然煮起來跟豆腐一樣嫩的鮭魚塊,真是太好喝啦! 為什麼!為什麼!為什麼讓我喝到這樣好喝的湯!以後我喝不到怎麼辦..... 哇!這湯太棒了!塵世間沒有形容詞可以形容他了!為什麼 !為什麼!為什麼!! 為什麼要讓我喝到一個這麼好的湯? 如果我以後喝不到怎麼辦啊?』
宅男小主廚的週末夜晚餐就這樣弄好了,吃得好爽....
唉!!我的膽固醇,我的三酸甘油脂....我想都不敢想了....
PS.貴婦三姐建議那個鱸魚要香煎時,不要整塊下去煎,要切成數小塊煎才會方便
