話說要開學了，難得的年假最後一個週末，想來個不一樣的料理
再加上我之前買一個不沾鍋都還沒給它使用過
那就來個香煎牛排好了….
原本牛肉我都會到公益路的裕毛屋去買，品質比較好，但是這幾天陰雨連連，懶得特地跑到那邊去，所以利用開車經過楓康超市時，就進去買囉！
對於美國牛還是給它有點怕怕，所以就買澳洲牛吧！
二百大洋多一點，還可以接受
只不過這油花分佈不是很漂亮，不是很高的等級，
一分錢一分貨ㄇㄟ，技術不是很好的時後，就用普通牛肉就好了，以免煎壞就虧大了
就煎前先把牛肉從冰箱拿出來退冰一下，然後抹上鹽巴跟胡椒粉就好
然後放個五分鐘就好
開始煎囉….
其實對我而言，火候的控制是最難的地方，但是大家都有說到一開始要用大火煎，把牛肉的油脂封在裡面，且有人說煎牛肉不要一直翻面，否則油脂會跑掉，最好翻一次面就好，還有不用加油，因為牛肉本身的油脂就夠了。所以我預計的煎法是：
一、先把鍋子用中大火熱鍋之後，把牛肉放下去
二、先把一面用中大火煎一分鐘之後，改小火再煎二分鐘
三、然後翻面再用中大火煎一分鐘之後再改小火煎二分鐘
煎好起鍋….
順便煎個蛋，配菜色一下
煎第二面時，我覺得一面煎到三分鐘有點過久了，
就只煎二分鐘而已(中大火跟中小火各一分鐘)
還是有些地方過老....(看上圖肉色就知道)
但是有些地方煎得還不錯，大概五到七分熟…
對於此次煎牛排我只給自己打70分，我覺得有二個地方失敗
第一是抹鹽醃肉時，鹽抹太多了，結果肉吃起來有點過鹹，應該抹一些就好，要不然就下次買好一點的肉，就不要醃了。
第二是火候控制不好，所以有些地方過老了，因為這肉片不厚，所以不要煎太久，下次改成每一面都中大火一分鐘，中小火一分鐘，這樣就可以了…
(未成年請勿飲酒)
吃紅肉要配紅酒，家裡剛好有一瓶還沒開，不過自己一個人如果幹掉一瓶紅酒，就變酒鬼了，所以還是忍住不喝吧！因為開瓶沒喝完，酒質就會變壞了…
同場加映~法國特福不沾鍋
煎東西時最討厭的事情就是會黏鍋，之前跪婦三姐給我一個『貴三三』的不沾鍋，說啥不用熱鍋就可以炒的那種….結果沒熱鍋，且有點用蒸的方式來炒東西，我根本用不習慣，那鍋子就被我炒壞了….
我一直想再買一個不沾鍋，但是都沒有下手…
直到過年前去大潤發採買年貨時，看到那邊有法國特福不沾鍋在特賣
這不沾鍋在百貨公司也有專櫃，且不便宜…沒想到在這邊竟然俗到嚇死人
我就給它敗了一個32公分(含鍋蓋)的不沾鍋，價錢只要九百大洋左右
我一直懷疑這會不會是假貨，現場的小姐一直保證說不是
且是法國製造的，絕不是對岸同胞出產的喔
這鍋子最大的特點就是當熱鍋溫度熱到約190度左右，中間那紅色點就會變成全部紅色(看不到圖案)，提醒你溫度夠了喔！
其實之前在網路上爬過文，有些人說要把不沾鍋視為「消耗品」，因為那不沾塗層用久多少都會掉漆，所以買便宜貨就好，且用壞就換個鍋子吧！
所以反正才一千元不到的鍋子，用壞再買新的就好…且應該也不會一下子就壞掉吧！
這二天用下來的心得，感覺很不錯耶！真的是不沾鍋(可能是新鍋的關係)，不知道用久之後不沾的效果還可以那麼好嗎？
但唯一小缺點就是太淺了，如果要炒東西，可能還是要用我慣用的中華炒鍋才好炒，這個鍋子就專門來煎東西就好囉！
留言列表
